Afgelopen week had ik op een bepaald moment vreselijk veel zin in iets lekkers maar dat moest wel iets gezonds zijn.
Komkommer en paprika had ik nog in huis en ook vond ik nog een avocado op de fruitschaal.
De komkommer en paprika sneed ik in hapklare schijfjes en repen en van de avocado maakte ik een simpele dip:
Snij de avocado doormidden en haal de pit eruit. Het vruchtvlees schep ik er met een lepel uit en prak ik met een vork. Vervolgens voeg ik een halve gesnipperde ui en een uitgeperste teen knoflook toe en maak ik de dip op smaak met peper en zout. Om snel verkleuren van de dip tegen te gaan voeg ik het sap van een halve citroen toe en ook snij ik een van de reepjes paprika klein en geef de dip hiermee nog een beetje extra kleur.
Lekker en gezond!