Als je op zoek bent naar een authentiek Spaans gerecht dat je smaakpapillen zal verrassen, dan is Arroz con Costra een lekkere keuze. Dit traditionele gerecht komt uit Elche, de stad op zo’n 20 kilometer bij ons vandaan. Arroz con Costra is een heerlijke rijstschotel met een knapperige eierenkorst, die perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie.
Het recept hieronder is het recept van mijn buurvrouw Mari maar je kunt het ook maken met ander vlees zoals kippedijen of kipfilet.
Ingrediënten
Voor het maken van Arroz con Costra heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 300 gram rijst (bij voorkeur Spaanse paella rijst maar risotto rijst kan ook)
- 1 liter kippenbouillon
- 1 chorizo worst (in stukjes gesneden)
- 3 blanke worstjes in plakjes (saucijzen of braadworstjes)
- 2 tomaten (geraspt)
- 1 ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel saffraan en een theelepel paprikapoeder of een zakje paellakruiden van Verstegen.
- Zout en peper naar smaak
- 6 eieren
- Fijngehakte peterselie
Bereidingswijze
Volg deze stappen om de perfecte Arroz con Costra te maken:
- Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Zorg dat je alle ingrediënten klaar hebt staan.
- Worstjes bakken: Verhit de olijfolie in een grote, ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes worst toe en bak deze bruin. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Groenten fruiten: In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg daarna de geraspte tomaten toe en laat het mengsel enkele minuten sudderen.
- Rijst en kruiden toevoegen: Voeg de rijst toe aan de pan en roer goed door zodat alle rijst bedekt is met het tomatenmengsel. Voeg de saffraan, paprikapoeder, zout en peper toe. Roer alles goed door.
- Bouillon en worstjes combineren: Giet de kippenbouillon in de pan en voeg de gebakken worsten toe. Breng het geheel aan de kook.
- Eieren toevoegen: Klop de eieren met de peterselie los in een kom. Zodra de rijst bijna gaar is en de meeste bouillon is opgenomen, giet je de losgeklopte eieren gelijkmatig over de rijst.
- In de oven: Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 10 minuten, of tot de eieren goed gestold zijn en een goudbruine korst hebben gevormd.
- Serveren: Haal de pan uit de oven en laat het gerecht enkele minuten rusten voordat je het serveert. Snijd de Arroz con Costra in porties en geniet van de rijke smaken van Elche.
Eet smakelijk!
Arroz con Costra is meer dan alleen een maaltijd; het is een culinaire ervaring die je meeneemt naar de zonnige regio van Elche. Vergeet niet om dit gerecht te delen met je geliefden en hen te verrassen met een stukje authentieke Spaanse cultuur.