Weinig tijd en toch lekker en gezond eten? Dan is deze pasta iets voor jou. Tenminste, als je het niet erg vindt om eens geen vlees te eten want dat zit er niet in.
Benodigdheden:
– (volkoren) spaghetti
– courgette
– 2 rode uien
– zoete puntpaprika
– 10 cherrytomaatjes
– 2 tenen knoflook
– tijm
– 2 eetlepels geitenroomkaas
– scheutje halfvolle melk
– evt. een snufje zout
Bereiding:
Kook de pasta gaar en snijd de uien, courgette en puntpaprika en bak dit in een klein beetje olijfolie aan. Pers de knoflook en doe dit er samen met wat tijm bij. Voeg daarna de geitenroomkaas en een scheutje melk toe en roer dit door. Als allerlaatste gaan de cherrytomaatjes erbij die je even halveert en kort mee laat garen. Eventueel kun je nu nog een klein beetje zout toevoegen.
Schep een beetje pasta op je bord en neem er lekker veel van de saus bij, smullen!